GOMASIO,

UNA ALTERNATIVA A LA SAL

El gomasio o sal de sésamo es un condimento desconocido aún por los occidentales,  ya que se trata de un condimento habitual en la cocina tradicional japonesa.

Su nombre proviene de las siguientes palabras en japonés: goma que significa «sésamo» y sio «sal». Es decir, que el gomasio está formado por semillas de sésamo tostado y un 10 % de sal marina, también ligeramente tostada.

Como muchos productos que conocemos actualmente, se cree que fue introducido en la Europa mediterránea por los árabes.

En muchos lugares de España se le conoce por el nombre de ajonjolí.

Al tratarse de un condimento, se utiliza en la elaboración de sopas, cremas, ensaladas, verduras, platos de pasta y distintos  guisos.

Favorece la digestión de los alimentos, aporta una menor proporción de sodio y provoca mucha menos sed que la sal convencional, por lo que se impone como una alternativa válida a ésta.

Sin embargo es preferible no usar el gomasio para cocinar, sino para espolvorear los guisos una vez cocinados.

COMPOSICIÓN (100 g)

Proteínas                         18,6 g
Hidratos de carbono 21,6 g
Grasas insaturadas     46 g
Minerales                          Ca, Mg, P, Fe
Vitaminas                          B1

PROPIEDADES

. Favorece la digestión.

. Estimula la circulación sanguínea.

. Es útil en hipertensiones suaves.

. Reduce el colesterol.

. Actúa como un laxante suave.

FORMATOS

En la herboristería lo puedes encontrar el gomasio en grano, en polvo o mezclado con otros ingredientes como algas, por ejemplo, que enriquecen su composición y sabor.

 

 RECETA

En el caso de querer elaborar vosotros mismos el gomasio, no dudéis en ver el video al que os enlazo a continuación. Veréis que su elaboración es muy rápida y sencilla:

Cómo hacer gomasio

 

Marta Alcaraz Rodríguez

Naturópata y Autora del Blog