El alga Kombu

EL ALGA KOMBU

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El kombu (Laminaria japonica de las phacophyta), es de color gris verdoso y de textura dura.

Composición

  • Minerales: I , Ca, Fe.

Es una de las algas con mayor cantidad de yodo y son muy remineralizantes por su alto contenido en calcio y hierro

Además son ricas en vitaminas del grupo B y provitamina A.

  • Ácidos: algénico, glutámico.

El ácido algénico es muy beneficioso para los intestinos irritados y ayuda a eliminar tóxicos intestinales.

El ácido glutámico da sabor a las comidas y ablandan la fibra de otros vegetales (en el caso de las legumbres, al cocinarlas con el alga kombu, evitamos que sean tan flatulentas).

  • Manitol.

Propiedades

  • Reduce las tasas de azúcar en  la sangre.
  • Es útil en afecciones reumáticas.
  • Tiene efectos depurativos.
  • Ayuda a la absorción de nutrientes.

Receta de cocinaRecetas

Considerada una de las algas preferidas y más sabrosas de la cocina tradicional nipona, se emplea para elaborar  sopas y caldos, condimentar ensaladas, verduras, platos de legumbres y estofados.

Al ser muy duras, es necesario remojarlas unos 30 min. aproximadamente y luego proceder a su cocción. Será cuando consumamos el agua donde se han cocido cuando principalmente nos beneficiaremos de sus propiedades.

Se recomienda consumir un trozo de unos 10 cm de alga kombu por cada litro de agua.

A continuación os propogo unos enlaces a recetas donde en sus ingredientes aparece el kombu ¡Espero que os gusten!

Como siempre, espero compartáis con nosotros cualquier otra receta, comentario o duda en relación con el kombu

¡Gracias por vuestra participación!

 

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Marta Alcaraz Rodríguez

Naturópata y Autora del Blog

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