EL ALGA KOMBU
El kombu (Laminaria japonica de las phacophyta), es de color gris verdoso y de textura dura.
Composición
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Minerales: I , Ca, Fe.
Es una de las algas con mayor cantidad de yodo y son muy remineralizantes por su alto contenido en calcio y hierro
Además son ricas en vitaminas del grupo B y provitamina A.
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Ácidos: algénico, glutámico.
El ácido algénico es muy beneficioso para los intestinos irritados y ayuda a eliminar tóxicos intestinales.
El ácido glutámico da sabor a las comidas y ablandan la fibra de otros vegetales (en el caso de las legumbres, al cocinarlas con el alga kombu, evitamos que sean tan flatulentas).
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Manitol.
Propiedades
- Reduce las tasas de azúcar en la sangre.
- Es útil en afecciones reumáticas.
- Tiene efectos depurativos.
- Ayuda a la absorción de nutrientes.
Recetas
Considerada una de las algas preferidas y más sabrosas de la cocina tradicional nipona, se emplea para elaborar sopas y caldos, condimentar ensaladas, verduras, platos de legumbres y estofados.
Al ser muy duras, es necesario remojarlas unos 30 min. aproximadamente y luego proceder a su cocción. Será cuando consumamos el agua donde se han cocido cuando principalmente nos beneficiaremos de sus propiedades.
Se recomienda consumir un trozo de unos 10 cm de alga kombu por cada litro de agua.
A continuación os propogo unos enlaces a recetas donde en sus ingredientes aparece el kombu ¡Espero que os gusten!
Como siempre, espero compartáis con nosotros cualquier otra receta, comentario o duda en relación con el kombu
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