ENTRE EL CURRY ENCONTRAMOS LA CÚRCUMA
La cúrcuma es una planta herbácea de hoja perenne originaria del sureste asiático y extensamente cultivada en regiones tropicales de esta área geográfica.
Puede alcanzar 1 m de altura y sus hojas lanceoladas muestran un color verde oscuro. Las flores crecen en forma tubular y agrupadas en espigas.
La cúrcuma se propaga por semillas, y el rizoma constituye la parte de la planta principalmente utilizada por sus propiedades medicinales.
Estudios recientes parecen demostrar que el consumo de cúrcuma disminuye los niveles de colesterol, aunque el aprovechamiento de las propiedades medicinales de esta planta,se basa principalmente, en su actuación en los trastornos digestivos y hepatobiliares.
Finalmente, han aparecido indicios de su posible carácter preventivo del cáncer.
PARTES UTILIZADAS
La parte utilizada es la raíz, y generalmente se consumen en polvo, que tiene un cierto color anaranjado.
EN LA COCINA
La cúrcuma, también es conocida como azafrán árabe y es de la familia del jengibre formando parte de la mezcla del curry indio, siendo un elemento indispensable en su cocina, de aroma y sabor picante.
Se utiliza como colorante, sustituyendo en algunos casos el azafrán además de para condimentar sopas, salsas, platos de legumbres, verduras y ensaladas.
PROPIEDADES
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Digestivo
Estimula la producción de jugos gástricos (bilis), por lo que combate la acidez y las digestiones pesadas, así como otras afecciones del sistema digestivo como la gastritis.
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Hepático
Actúa como protector hepático, teniendo un gran efecto si padeces cólicos biliares, inflamación de la vesícula u otros trastornos hepáticos, principalmente si cursan con ictericia.
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Carminativo
Posee propiedades que facilitan la expulsión de los gases intestinales.
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Espasmolítico
El carácter antiespasmódico del aceite esencial tiene un efecto calmante sobre las molestias que se derivan de los espasmos gastrointestinales.
Se conoce además, que la cúrcuma, es una raíz con propiedades antiinflamatorias en la medicina ayurvédica, ayudando a los deportistas a aliviar el dolor y reducir la inflamación de las articulaciones tras un entrenamiento intenso.
PREPARADOS Y APLICACIONES
- Infusión: Emplear 16 g de rizoma por litro de agua. Hervir y dejar macerar un tiempo aproximado de 2 horas. Consumir 3 tazas al día antes de la comidas.
- Extracto fluido: Diluir 5 gotas en agua y consumir 1 vez al día (efecto digestivo).
- Polvo: Consumir 1 cucharita con agua, 3 veces al día (indicado para casos de gastritis).
- Píldoras: El rizoma se comercializa encapsulados y en este caso para las dosis y formas de aplicación, se ha de seguir las indicaciones del prospecto.
ADVERTENCIAS
No administrar a niños pequeños ni ingerir durante largos periodos de tiempo. Si se padece úlcera, consultar con un especialista antes de proceder a su aplicación.
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